从金正恩视察龙门酒厂看酿酒自动化机遇_0
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  近日,朝鲜最高领导人金正恩视察了朝鲜龙门酒厂,要求使龙门酒成为代表朝鲜的名酒,并建议在厂区内建造金正日的壁画。金正恩察看滤水工序、酒类生产和包装工序、储藏库等各处,具体考察生产及现代化情况。金正恩表示,该厂将天然泉水过滤好后用于酒类生产,以确保产品质量的做法令人满意。金正恩说,龙门酒厂是根据金正日的倡议而建成的,建议在厂区内建造金正日检查食品的马赛克壁画。金正恩为此亲自确定选址。

  在产品陈列室,金正恩过目了龙门酒同其他酒类的品质比较分析表,也询问该厂所产各种酒类的酒精、容量和质量。金正恩在察看龙门酒品牌时表示,他去年视察这里时,特别强调了绘制好品牌图案的重要性。而现在,符合朝鲜民族、朝鲜人民情趣和美感的好品牌终于问世。金正恩指出,应该不为已取得成果所满足,推动生产工序的自动化、无人化再上新台阶,进一步改善产品质量,使龙门酒成为代表朝鲜的名酒。

金正恩视察了朝鲜龙门酒厂

  去年金正恩希望在朝鲜建设德国式的啤酒公园,为此邀请德国啤酒生产商到朝鲜投资建厂。报道称,金正恩已经向德国宝莱纳(Paulaner)发出了邀请,然而,宝莱纳已经对外宣布,他们婉言谢绝了这一邀请。

  金正恩第一次邀请外国工厂来朝建设的讯息,但是德国媒体貌似很不给面子,让金正恩的第一次出手就打了水漂。还有分析称,对此金正恩会不会也对德国发起言论攻势,但是就此事,朝鲜方面至今仍无任何回应。

  酿酒业开始走向自动化

  为降低食品行业企业随着生产规模扩大所带来的成本增长,同时为应对因社会人口结构与劳动力结构变化引起的招工难现象,提高生产机械化与自动化水平已成为众多国内企业特别是中西部企业的选择。

  目前,自动化灌装与自动化贴标已经形成全面开花的局面。困扰白酒行业多年的定量灌装、异形瓶灌装与贴标技术已经显示出成熟的市场应用。其中南京轻机在啤酒与饮料领域国内领先的技术与工艺优势已经完全移植到白酒领域。

  在自动贴标领域,从行业的技术发展来看,白酒、葡萄酒等领域的自动化贴标瓶颈已经完全突破,目前正在朝着提高贴标的质量、精准与提升速度的方向迈进。在成品包装领域,近年来,白酒与黄酒的自动化包装生产线正在大规模的普及,这也是在行业技术飞速发展的重要领域之一。除了上述装备技术,过滤、安全检测、物流追溯等领域同样发展迅速。

  当前,我国白酒行业虽然缓慢增长,但机械设备发展没有受影响。随着我国白酒业自动化、机械化浪潮拉开了序幕,我国白酒走机械化道路成为了一种历史必然。基于庞大的市场消费能力及消费潜力,国内白酒机械化的井喷将不可避免。

  近些年,随着葡萄酒市场的井喷式增长,国产葡萄酒已经牢牢地占据了市场主流,葡萄酒生产机械装备制造业也随之快速发展。虽然我国葡萄酒机械潜力巨大,但国内的葡萄酒设备生产企业迫切需要在引进、消化,然后再创新方面有所建树。

啤酒行业自动化生产

  啤酒行业经过了多年的高速发展,其机械化及自动化水平与全球水平基本同步。并且随着啤酒消费的稳定增长,啤酒设备生产也形成了稳定的格局。所以,国内啤酒机械企业需要在平稳中寻找新的商机。

  劲牌开拓酒业数字时代

  在劲牌的数字提取车间,放眼望去,宽敞的车间里只见一台台先进的仪器设备整齐的排列,竟然看不到一个员工。正当我们纳闷的时候,随行的劲酒工程师陈志元向我们介绍到,劲牌公司的数字提取车间全部采用电脑智能控制,所有操作流程均由技术人员在数字操作间通过电脑下达指令。

  劲酒的每味原料提取都要经过44道核心工艺,每一道工艺都体现着传统与现代科技交融的智慧。数字提取技术的运用,能够对每一味原料的功效成分进行定量提取,并实现保健酒调配过程中的智能控制,保证了劲酒品质功效的稳定。数字提取技术突破了传统浸泡工艺限制,针对原料中的功效成分进行量化提取、科学控制,最大限度地保留了原料的有效成分,去除了无效成分和杂质残留,开创了保健酒酿造技术的新时代。

  枫林酒厂采用了小曲酒新工艺进行原酒的生产酿造,使酿酒告别作坊式生产,让酒的品质更加稳定、纯正,更加醇香怡人。在枫林酒厂的酿酒车间,你看不到光着膀子,挥着铁锹,热气腾腾的传统作坊式酿酒场面,这里呈现得是一个自动化、智能化,全程物料不沾地的全新酿酒工艺流程。

  整个酿酒过程从泡粮到蒸粮、糖化、发酵、蒸馏等程序,实施自动化和数字控制,以保证酿造出来的原酒品质更加稳定、纯正。如果你是个爱酒之人,不妨卷起衣袖,拿起酒瓢,来一碗清香的原浆酒,细细的品味这来自自然生态的原酒,那感觉自是非同一般!

  在这一段健康的旅程中,不仅让我们领略了楚地的自然风光,还深入源头了解了劲酒的健康品质,同时也感受到了独具特色的的劲牌文化。劲牌始终坚持以做药的标准生产保健酒,从原酒、药材到生产工艺的精益求精,确保了劲酒的健康品质。

枫林酒厂

  在劲牌的数字提取车间,放眼望去,宽敞的车间里只见一台台先进的仪器设备整齐的排列,竟然看不到一个员工。正当我们纳闷的时候,随行的劲酒工程师陈志元向我们介绍到,劲牌公司的数字提取车间全部采用电脑智能控制,所有操作流程均由技术人员在数字操作间通过电脑下达指令。

  劲酒的每味原料提取都要经过44道核心工艺,每一道工艺都体现着传统与现代科技交融的智慧。数字提取技术的运用,能够对每一味原料的功效成分进行定量提取,并实现保健酒调配过程中的智能控制,保证了劲酒品质功效的稳定。数字提取技术突破了传统浸泡工艺限制,针对原料中的功效成分进行量化提取、科学控制,最大限度地保留了原料的有效成分,去除了无效成分和杂质残留,开创了保健酒酿造技术的新时代。

  中国名酒十大制造厂

  机械自动化酿酒引领白酒行业工艺升级的风格也引起了业界的普遍关注,随着我国酒业自动化、机械化浪潮拉开了序幕,自动化市场也将会随之放大。去年,枝江酒业计划三年内投资1亿元完成公司全部酿造车间的机械化生产技术改造,以下我们一起去盘点一下国内十大酿酒品牌及其工厂的自动化发展现状。

  贵州茅台酒厂

  中国贵州茅台酒厂有限责任公司的前身是中国贵州茅台酒厂,1997年成功改制为有限责任公司(以下简称集团公司),1999年,由有限责任公司联合中国食品发酵研究所发起的贵州茅台酒股份有限公司正式成立,2001年8月,贵州茅台股票在上交所挂牌上市。集团所涉足的产业领域包括白酒、啤酒、葡萄酒、红酒、证券、银行、保险、物业、科研等。

  贵州茅台酒是中国民族工商业率先走向世界的代表,1915年荣获美国巴拿马万国博览会金奖,与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称世界三大(蒸馏)名酒,是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表,近一个世纪以来,已先后14次荣获各种国际金奖,并蝉联历次国内名酒评比之冠,被公认为中国国酒。

  从昔日的小作坊到今天的大企业集团,国酒茅台60多年如一日地探索着一条符合自身发展的卓越质量经营管理之路。

贵州茅台酒厂

  如今,茅台已建立起包含18类322个管理标准在内的管理标准体系,以及包含14类167个技术标准在内的技术标准体系,几乎涵盖了从原料进厂到产品出厂的所有流程,从细节上确保产品质量。

  另一方面,为了加强对运输配送环节的把控,茅台在每辆运酒车上都安装了GPS监控,并在全国设置了五大仓库,还搭建了相应的物流查询系统。

  五粮液集团

  五粮液集团有限公司位于万里长江第一城中国西南腹地的四川省宜宾市北面的岷江之滨。其前由50年代初几家古传酿酒作坊联合组建而成的中国专卖公司四川省宜宾酒厂,1959年正式命名为宜宾五粮液酒厂,1998年改制为五粮液集团有限公司。

  公司不断将现代科技与古老的传统工艺相结合,在提高产品质量的同时扩大企业的生产能力,以适应国内外市场发展的需求。以塑胶制品和现代模具制造为主的五粮液普什集团公司迅速地成长壮大起来。

  宜宾五粮液酒厂在唐代重碧春、宋代荔枝绿和近代杂粮酒传统工艺的基础上,大胆创新,形成了酿造五粮液酒的一整套独特工艺。五粮液在整个白酒行业中,名列第一。在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的,华樽杯中国酒类品牌价值评议中,其品牌价值在200强中名列第一。

  五粮液集团有限公司是以五粮液及其系列酒的生产经营为主,同时生产经营精密塑胶制品、成套小汽车模具、大中小高精尖注射和冲压模具,以及生物工程、药业、印刷、电子、物流运输和相关服务业等多元发展,具有深厚企业文化的现代企业集团。

  洋河大曲酒厂

  洋河大曲已有三百多年历史,产于江苏省泗阳县洋河镇,因地故名。洋河镇是一个古老的集镇,地处江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处,面临徐淮公路,背靠京杭运河,酒业兴旺。地处白洋河和黄河之间,距南北运河不远。自古以来,洋河镇就是个水陆交通畅达、商业繁荣的地方。

洋河大曲酒厂

  新中国建立后,政府拨出专款,在几家私营酿酒作坊的基础上,建立了国营洋河酒厂。几十年来,洋河酒厂几经改造、扩建,现已成为中国著名的名酒厂家。

  洋河大曲其独特的传统工艺为:用陈年老窖发酵,发酵期60天,面醅部分所蒸馏之酒,因质差另作处理,用作填充料的谷壳,也要充分进行清蒸。蒸酒要掐头去尾,中流酒也要经鉴定、验质、贮存、勾兑后,才包装出厂。

  泸州老窖

  泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表,其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。泸州老窖大曲酒根据其质量可分为特曲、头曲、二曲和三曲。以泸州特曲酒为优,其产品具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色,其浓香为泸型酒一类风格的典型。

  新中国成立之后,国家及泸州老窖企业多次组织了对老窖酒传统技艺的研究、整理工作,并制定了泸州老窖大曲酒综合操作法,形成了全国独有的研究浓香型白酒技艺的科学体系,这些经验至今仍被全国各酒厂沿用,具有很高的科学价值和经济价值。

  泸州老窖酒酿制技艺展现了中华民族杰出的创造力。其泥窖酿酒的酿造手段蕴涵了中国阴阳和谐、天人合一的哲学理念;蕴藏于制曲、酿造等各个环节的天地同酿、人间共生的理念促进了民族文化的认同和社会的和谐。具有很高的人文价值和社会价值。

  汾酒集团

  历史上,汾酒曾经过了三次辉煌,汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。

  解放以后,杏花村汾酒厂的广大职工进一步发挥了聪明才智,从精选药材,浸泡兑制,到勾兑陈酿等工序都建立了完整的竹叶青酒生产工艺,使竹叶青酒具有酒体完整、谐调匀称、虽胡多种药材香气,但其中的任一种香气成份均不吐露的特色,在全国配制酒类中独树一帜。

汾酒集团

  我国著名数学家华罗庚到杏花村汾酒厂推广优选法,对浸泡工艺等进行了反复试验和优选,改进了操作规程,使竹叶青酒的优质率由百分之三十二提高到百分之五十二。随着生产的发展和扩建任务的完成,汾酒和竹叶青酒的同步发展,年产万吨名酒的规划,将指日可待。

  郎酒集团

  郎酒一树三花誉天下,而作为一树三花之中的浓香产品自古有之,早年的古蔺大曲、天宝洞蔵酒是四川省优质奖,在川南地区极度畅销。评酒专家对郎酒浓香产品的酒质也十分赞赏,称它是芳香浓郁、清洌怡爽、醇甜适口、尾净味长。郎酒浓香产品在消费者中早已享有没有名酒称号的名酒殊誉。

  郎酒特曲是郎酒集团浓香工艺之精粹,在继承传统浓香酿酒之工艺的基础上,由国家高级工程师,有特殊贡献专家,享受国务院特殊津贴获全国五一劳动奖章并荣获首届中国白酒科技大会突出贡献专家称号杨大金及国家白酒评委蒋英丽、沈毅等亲自指导酿造而成,有一滴甘露落入口,千粒珍珠滚下喉之妙。

  春节过后,郎酒集团主打产品酱香型白酒的基地二郎各个生产部门都有人离职,以酿造部门最多。员工称离职人数高达30%,有1000多人都走了。但该数字并未得到郎酒集团人力资源部的证实。

  古井贡酒厂

  古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史,其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的九酝春酒和酿造方法晋献给汉献帝刘协。以色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息的独特风格,赢得了海内外的一致赞誉。

  古井贡酒是传统工艺与现代微生物技术相结合的产物。使用古井贡酒两花一伏大曲发酵,贮存期不少于六个月。将中温曲、高温曲和中高温曲分别按不同比例混合在不同轮次中使用。

  目前,古井贡酒整套生产线全部采用牧羊的先进工艺和设备,电控系统采用牧羊MYCOS系统。该系统采用PC-PLC自动控制系统结构,设备管理功能强大,成品质量可追溯,产品安全有保证,工作效率大提升。

古井贡酒厂

  西凤酒厂

  西凤酒产于陕西省凤翔县。凤翔古称雍,为炎黄文化和周秦文化发祥地和中国著名酒乡,文化积淀十分丰厚。这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了中国酒文化史的帷幕,仰韶文化遗址有二十多处,龙山文化遗址更多,秦公大墓的发掘轰动世界,雍城遗址和苏东坡任职凤翔时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名中外。

  西凤酒是用土窖池发酵,窖池每年更新一次,去掉窖壁、窖底、老窖皮,再换上新土,这样既有生长己酸菌的条件,又能给予严格的控制,使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20~10毫克/100毫升)控制在浓香不露头的程度。

  解放后,陕西省西凤酒厂的建成,使西凤酒获得新生,随着企业规模的扩大和现代科学技术在酿造工艺中的广泛使用,西凤酒产量突飞猛进。

  剑南春酒厂

  绵竹剑南春酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称剑南春。四川的绵竹市素有酒乡之称,绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒剑南烧春,相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮,留下士解金貂、解貂赎酒的佳话。北宋苏轼称赞这种蜜酒三日开瓮香满域,甘露微浊醍醐清,其酒之引人可见一斑。

剑南春酒厂

  剑南春使用的曲,是采用千百年积累的传统工艺措施,并结合现代科学手段而成的独特品种,依靠这种天然微生物接种制作的大曲药,不仅能保证产量,更重要的是保证酿制过程中各种复杂香味物质的生化合成。

  剑南春引进先进的包装生产线,从洗瓶到灌装、压盖都是自动化生产,在这条先进包装生产线上有许多质检员,专门从事包装质量检验,保证了包装生产质量。

  贵州董酒酒厂

  董酒,产于中国优质白酒核心区贵州遵义,是中国老八大名酒,贵州省仅有的两大国家名酒之一。它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝,是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石,代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化,它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。

  董酒始终保持着传统的全手工制造工艺,经验丰富的酿酒工人,沿袭着几百年来始终如一的人工踩曲,他们脚下规律的运动节奏,使人感受到了力量带来的美感和传统工艺的魅力。作为至今仍坚持全手工古法酿造的董酒正向世人传递着古朴与执著。

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